Kvasenie
Po dokončení výrobi suda sa sud prenesie do vinárstva a tam môže kvasiť víno.
Vo sudoch väčšinou víno zria a získava na chuti.
Na kvasenie vína sa väčšinou používajú vinifikátory ktoré sme si už spomenuli.
Na kvasenie vína sa používa vela druhov kvasiniek, vinári snimi neprestávanú experimentovať aby zlepšili arómu a chuť svojich vín.