Vady vína
Chyby pri výrobe vín
25.10.2013 19:53
Chyby pri výrobe vín
Pri príprave ovocných a hroznových vín alebo počas ich skladovania vznikajú rozličné chyby a choroby, ktoré zhoršujú akosť vína. Uvediem z nich najčastejšie a vymenujem príčiny ich vzniku. Chyba môže spôsobiť jedna alebo niekoľko príčin súčasne.
Pomalé kvasenie alebo predčasné...
Choroby vín
25.10.2013 19:52
Choroby vína
Choroby vína jsou způsobené mikroorganismy, hlavně bakteriemi, tyto ve velmi krátkém čase dokáží víno znehodnotit. Jako ochrana před chorobami vína je úzkostlivá hygiena a sanitace technologie a výrobních prostor.
Křís
Projevuje se jako šedobílá blána plovoucí na hladině, která...