Silvánske zelené
U vín z tejto odrody môžme očakávať aromatickú vôňu s ovocnými a korenistými tónmi, chuť plnú, extraktývnu a korenistú, so sviežou kyselinkou.
Synonymá:
Česká a Slovenská republika: Cyrifandl, Sylván, Cynifádl
Francúzsko: Sylvain vert, Clozier, Schwäbler
Nemecko, Rakúsko: Grüner Silvaner, Sylvaner, Frankentraube, Grüner Zierfahndler
Taliansko: Silvaner verde
Pôvod a rozšírenie:
Všeobecne sa predpokladá, že Silvánske zelené pochádza z Rakúska. Na základe najnovších výsledkov založených na základe genetickej identifikácie odrôd sa predpokladá, že odroda vznikla krížením Tramínu a Rakúskeho bieleho. Prvá zmienka pochádza z roku 1665, keď bola prevezená z Rakúska do Nemecka. Najväčšie plochy výsadby sú v Nemecku. Menšie výsadby sa nachádzajú v Alsasku, Švajčiarsku, Rakúsku, Maďarsku, Rumunsku, Srbsku a Slovinsku.
Na Slovensku sa pestuje na 142 ha, čo je 0,94 % celkovej výmery vinohradov. Zaregistrovaná bola v roku 1941.
Morfológia:
List: Stredne veľký, okrúhly s hladkým povrchom. Čepeľ je 3 až 5 laločnatá. Stopka listu je krátka, zriedka stredne dlhá.
Strapec: Je malý až stredne veľký, priemerne 120 mm dlhý, cylindrický. Značne hustý.
Bobuľa: Stredne veľká, v priemere 14 mm, zelenej farby. Je guľatá, vo veľmi hustých strapcoch býva deformovaná.
Fenológia:
Silvánske zelené dozrieva stredne neskoro. Bobule mäknú v polovici augusta a hrozno sa zberá začiatkom októbra.
Agrobiológia:
Poloha a pôda: Na polohu je stredne náročné. Nehodí sa do lokalít s výskytom silných zimných mrazov. Pôdy vyžaduje hlbšie, dobre zásobené živinami a vyrovnaným vlahovým režimom.
Rez a vedenie: U Silvánu sú vhodné najmä nižšie typy vedenia. Vysoké vedenie nemožno označiť za vhodné. Zaťaženie by sa malo pohybovať medzi 6 – 8 očkami na m2.
Úroda: Pri dosiahnutí cukornatosti 16-19 °NM sa výnosy pohybujú v rozmedzí 10 – 15 t.ha-1.
Enológia:
Z odrody Silvánske zelené možno vyrábať všetky stupne akostných a prívlastkových vín. Najvhodnejšia je však výroba v stupňoch kabinetného vína a neskorého zberu. Víno vyrobené v kabinetnom stupni technológiou chladnejšieho kvasenia má výrazný aromatický prejav a sviežu kyselinku. V kategórií neskorý zber je možné použiť k uvoľneniu aromatických látok z bobúľ krátkodobú maceráciu rmutu v riadených podmienkach. Týmto krokom sa dosiahne vyššia extraktývnosť a plnosť vína. Neskorý zber je významný aj z toho pohľadu, že Silvánske zelené je veľmi kvalitné ako suché víno. U vín z tejto odrody môžme očakávať aromatickú vôňu s ovocnými a korenistými tónmi, chuť plnú, extraktývnu a korenistú, so sviežou kyselinkou.